時值秋冬季，許多人都喜歡吃熱騰騰的鍋物，但一名患者近期連續吃了 3 天火鍋，總膽固醇竟從 180 飆至260 mg/dL（正常值約200 mg/dL以下），甚至被檢查出輕度脂肪肝。雲林長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師卓韋儒提醒，亂吃肥肉或喝濃湯，無異於在幫血管「灌油」，應盡量避免。
卓韋儒在臉書表示，這名患者在立冬後連續 3 天吃火鍋，導致總膽固醇從180mg/dL飆到260 mg/dL，並出現輕度脂肪肝；進一步問診發現，他是因為選錯食補方式，吃下肥肉等高油、高鹽食物後又喝湯，等同於在幫血管灌油，「可能吃掉3天累積的健康額度。」
火鍋3地雷吃法
一、肥肉是心血管地雷：高脂肪餐點可能讓壞膽固醇（LDL）飆升25至30%，讓血管壓力爆表。
二、藥膳湯是腎臟殺手：藥膳湯的鈉含量常超過4000毫克，加重腎臟代謝負擔，導致隔天水腫、疲倦。
三、濃湯是肝臟負擔：濃湯的油脂和鹽分，都得靠肝臟代謝，長期這樣吃也易逐漸導致脂肪肝。
吃鍋3安心秘笈
一、湯底減鹽：選擇清湯底或昆布湯底，減少麻辣和藥膳調味。
二、先菜後肉：蔬菜先下鍋吸油，肉類則選擇雞胸肉或魚片。
三、絕對禁湯：可只吃火鍋料但不喝湯，想喝湯就趁煮肉類前先舀湯。